Unser natives Bio-Olivenöl extra ist reiner Olivensaft aus besten Oliven. Für die herausragende Qualität ist der Zeitpunkt der Ernte entscheidend: Diese wird durch von uns sorgfältig ausgewählte Familienbetriebe ausgeführt – und zwar genau zum „momento del envero“. Das beschreibt den exakten Zeitpunkt, an dem die Oliven anfangen, ihre grüne Färbung auf eine violette zu wechseln.

Das daraus resultierende Bio-Olivenöl besitzt einen ungemein hohen Polyphenolgehalt und mehr Antioxidantien im Vergleich zu anderem Olivenöl. Zudem hat Bio-Olivenöl aus der Frühernte hervorragende Aromen und eine gewisse Schärfe und Bitterkeit.

So nennen spanische Olivenölproduzenten und Olivenbauern einen bestimmten Zeitpunkt gegen Mitte oder Ende Oktober. Genau zu dieser Zeit beginnen die Oliven damit, ihren Farbton von grün zu violett zu verändern. Der momento del envero läutet außerdem die frühe Olivenernte ein, aus deren Ertrag unser besonders hochwertiges und gesundes Olivenöl gepresst wird. Bis etwa Ende November beziehungsweise Anfang Dezember werden meistens händisch alle Steinfrüchte, die sich in diesem Moment der Metamorphose befinden, vom Baum gepflückt und so schnell wie möglich – innerhalb weniger Stunden – zu einem Olivenöl der besonderen Art verarbeitet. Zum Zeitpunkt des momento del envero sind die Früchte noch nicht ganz vollreif und die Olivenölausbeute ist gering. Dafür ergeben die von unseren zertifizierten Familienbetrieben geernteten prallen, grünen Früchte ein Bio-Olivenöl von ausgesprochen fruchtigem Charakter und mit einem hohen Polyphenolgehalt. Die behutsame Verarbeitung der Oliven bringt es mit sich, dass die wertvollen und gesunden Polyphenole geschont werden.

In den Jahren in denen ich, Patricia, nun in Frankfurt am Main lebe, vermisste ich doch immer häufiger und immer mehr das besondere, gesunde Olivenöl aus meiner Ursprungsheimat Spanien. Was viele nicht wissen, ist, dass Spanien weltweit mit über 200 einheimischen Olivensorten der Hauptproduzent von Olivenöl ist. In enger Zusammenarbeit und nach einem vertrauensvollen Austausch mit den von mir ausgewählten Produzenten gründete ich schließlich 2018 den Onlineshop „Olivas Stories“. Mit der Gründung meines Unternehmens habe ich mir zum Ziel gesetzt, ein Stück meiner Heimat in Form von besonders hochwertigen Bio-Olivenölen aus Spanien zugänglich zu machen. Ich kann heute Olivenöle aus Spanien in meinem Onlineshop anbieten, welche überwiegend aus ökologischem Anbau stammen und deren Anbau, Ernte, Produktion und Aufbewahrung auf besonders schonende Art durchgeführt wird. Die Bio-Olivenöle werden sowohl in Spanien als auch in Deutschland kontrolliert und jährlich zertifiziert (in Deutschland durch die Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-037).

Erfahren Sie in diesem Video mehr über Olivas Stories.