PESTO

ZUTATEN:

  • 25g geriebener Parmesan
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 30g Pinienkernen
  • 100g frische Basilikumblätter
  • 100 ml natives Olivenöl extra (z.B. Sorte Arbequina)
  • Salz

ZUBEREITUNG:

  1. Basilikumblätter waschen und gut trocken tupfen.
  2. Knoblauch schällen und grob hacken
  3. Pinienkernen in einer Pfanne ohe Öl kurz anrösten
  4. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und Salz in einer Mixer geben und alles fein purieren.
  5. Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Das Pesto in ein luftdichtes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält sich ca 5 Tage.