SALMOREJO

In Spanien ist diese kalte Vorspeise ein absoluter Sommerklassiker und ein fester Bestandsteil der mediterranen Küche. Die gesunden und nahrhaften Zutaten dieses beliebten Rezeptes sind ideal bei hohen Temperaturen. Diese cremige kalte Tomatensuppe ist sehr reich an Antioxidantien wie Polyphenolen aus hochwertigem Olivenöl oder Lycopin aus den Tomaten.

Ob pur als erfrischendes Drink oder garniert mit fein gehacktem Ei und Serrano-Schinken, Salmorejo lässt sich vielseitig genießen! 

Salmorejo kann man einfach trinken oder mit klein geschnittenen hart gekochten Eiern und/oder gewürfeltem Serrano-Schinken löffeln .

ZUTATEN:

• 1 Kg reife Tomaten
• 150 g natives Olivenöl extra (empfohlen: Sorte wie Picual, Hojiblanca oder Frantoio)
• 150 g Brot vom Vortag 
  
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 20 ml Balsamico Essig
• Optional: hart gekochte Eier und gewürfelter Serrano Schinken zum Garnieren. 
  

ZUBEREITUNG:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Anschließend gut gekühlt servieren - entweder in Gläsern als erfrischendes Getränk oder in Schälchen, garniert mit Ei und Schinken. 

Kalt servieren (entweder in Gläsern oder in Schälchen zusammen mit gekochetem Ei und/oder Serrano schinken)