Ein frohes Neues Jahr 2024!!
Eine oft gestellte Kundenfrage lautet: Hat mein geliefertes Olivenöl tatsächlich einen so hohen Polyphenolgehalt? Kann ich mich wirklich darauf verlassen? Und warum ist der Polyphenolgehalt bei anderen Lieferanten so viel niedriger, obwohl viele jetzt auf diesen Zug aufspringen?
Ja, tatsächlich sind die Polyphenolwerte unserer Produzenten überdurchschnittlich hoch. Unser Olivenöl Angebot ist nicht sehr groß, aber handverlesen. Tatsächlich ist es so, dass viele renommierte Produzenten bei uns die Qualitätskontrolle nicht bestehen. Es ist nicht immer einfach Produzenten zu finden, die hochqualitatives Olivenöl produzieren mit einem hohen Polyphenolgehalt. Oft sind es gerade die großen Produzenten, die keine guten Werte erreichen. Es kommt u.a. auf schnelle Verarbeitung nach der Ernte an. Außerdem haben Oliven aus der Frühernte bessere Polyphenolwerte. Der Ertrag ist dann entsprechend niedriger. Es gibt ein paar kleine Betriebe, die das hinbekommen. Das sind meine Produzenten! Unsere Produzenten lassen ihre Polyphenolwerte jedes Erntejahr im Labor messen. Und diese Werte sind jedes Jahr anders, sie schwanken stark. Die Natur ist immer wieder für eine Überraschung gut.
Wenn wir neue Produzenten im Sortiment aufnehmen, ist für uns immer ein KO Kriterium, wenn sie ihre Polyphenolwerte nicht messen (das machen nicht alle Produzenten und ist nicht selbstverständlich). Einige Produzenten mit denen wir zusammenarbeite haben sogar angefangen ihre Polyphenolwerte messen zu lassen, weil wir es ihnen vorgeschlagen haben.
Auch bevor wir jedes Jahr die erste Bestellung von den neuen Olivenölen bei den Produzenten aufgeben, schicken sie uns erstmal nicht nur Olivenölproben zum Verkosten sondern auch sämtliche chemische Werte vom Labor (inkl. Polyphenolwerten). Einige Erntejahre sind die Polyphenolwerte höher, andere niedriger. Je nachdem bestellen wir dann mehr von der einen oder anderen Sorte. Es gibt tatsächlich viel Arbeit hinter den hohen Polyphenolwerten unnserseits ;)
Wir schicken Euch gerne auf Anfrage die gesamte chemische Analyse von jedem Erntejahr und Sorte zu!
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