Oro del Desierto - Picual (BIO) - Ernte 2024

Olivensorte:  100% Picual (BIO)

Produzent: Oro del Desierto  (ES-ECO-001-AN)

Herkunft: Desierto de Tabernas (Almeria) - Spanien

Ernte: Oktober 2024

Mindesthaltbarkeitsdatum: Ende Dezember 2026

Gefiltert?: Ja

Parameter

Säuregehalt: 0,12%

Polyphenolgehalt: 717 mg Kaffesäure/Kg

Fruchtigkeit: 8,1/10

Beschreibung

Bio Natives Olivenöl extra aus begrenzter Produktion und ausschließlich aus Picual Oliven hergestellt. Diese Oliven werden in einem frühen Reifestadium (envero) auf der Finca des Unternehmens „El Vicario“ geerntet, wobei 65-75% der Oliven noch grün sind. Dadurch entsteht ein fruchtiges Olivenöl mit vielen Antioxidantien.

Die Olivenhaine, in denen diese Oliven wachsen, sind zwischen 10 und 30 Jahre alt und werden mit Tropfbewässerung gepflegt.

Verostungsnoten

In der Nase ist mittel bis intensiv fruchtig, mit grünen Aromen von frisch geschnittenem Gras und Olivenblättern, sowie einem Hauch von Feigenblätter. Es ist anhaltend und harmonisch, wobei die grünen Noten sich von den fruchtigen Noten abheben.

Im Mund zeigt es sich etwas adstringierend mit viel Persönlichkeit. Es ist mittelbitter mit einer weniger ausgeprägten Schärfe. Der Nachgeschmack erinnert an frischen Salat und Chlorophyll, mit einem leicht bitterer Abgang.

Es passt super zu...

Salaten, Brot mit Tomate, Eintöpfen, Soßen, Gazpacho und Salmorejo und sogar frittierte Speisen. Dank der Olivensorte, die einen hohen Wert an Ölsäure und Polyphenolen enthält, es ist sehr stabil zum Braten von Gerichten.