Phenomenal - Picual (BIO) - 500 ml - Ernte 2025

Olivensorte:  Picual 

Produzent: Cielo y Tierra Olive, S.L. (ES-ECO-003-AN)

Gefiltert?: Ja

Ernte: Oktober 2025

Mindesthaltbarketisdatum: Ende November 2027

Säuregehalt: 0,16 %

Polyphenolgehalt: 1150 mg Kaffeesäure/kg 

Oleocanthal-Oleacein: 579 mg/kg

Verkostungsnoten:

Intensiv fruchtiges natives Olivenöl extra der Sorte Picual aus Jaén. In der Nase zeigen sich grüne Aromen von Tomatenpflanze, Artischocke, und grüner Mandel. 
Durch den sehr hohen Polyphenolgehalt präsentiert es sich am Gaumen ausgeprägt bitter und pikant-scharf - ein typisches Merkmal von besonders hochwertigen, früh geernteten Spitzenölen. 

Passt gut zu...

Ideal für Ingwershots, um den Tag mit einer extra Portion Vitamine und Antioxidantien zu starten, oder als hochwertiger Zusatz in grünen Smoothies. Ebenso herrvorragend zu Tomantensalat mit Burrata, über knuspriges Sauerteigbrot oder überall dort, wo kräftige Aromen gewünscht sind.

Über den Produzent...

Hoch oben in den Bergen, auf einem abelegenen Gut von 75 Hektar, wachsen Olivenbäume, die Jahr für Jahr den Kräften der Natur trotzen: glühende Sommerhitze, eisige Winterkälte und wenig Wasser. Dieser natürliche Stress lässt die Früchte etwas Außergewöhnliches entwickeln - eine außergewöhnliche Konzentration wertvoller Polyphenole. 

Doch jedes Jahr erzählt die Ernte eine neue Geschichte. Die polyphenolreichtsten Bäume stehen nie am selben Ort.  Deshalb beginnt der Produzent schon im Spätsommer damit, Proben zu nehmen und im Labor akribisch zu analysieren. Mit jeder Analyse wird das Gebiet ein Stück weiter eingegrenzt  - wie eine Schatzsuche. 

Wenn im Oktober die ersten Oliven gepresst werden, entsteht jeden Tag ein neuer "Fund". Jede Charge wird geprüft, verglichen und wieder getestet, bis schließlich das eine Öl gefunden wird, das alles übertrifft: das Öl mit dem höchsten Polyphenolgehalt des Jahres. 

Ein seltenes, naturgewaltiges Öl - aus Leidenschaft entdeckt und mit Sorgfalt gewonnen.