Ungefiltertes, trübes Olivenöl wirkt auf den ersten Blick besonders verlockend. Doch ist es wirklich besser als gefiltertes?
Die Antwort ist: Jein!
Man kann es mit einem frisch gepressten Orangensaft mit Fruchtfleisch vergleichen: Frisch ist er ein echtes Geschmackserlebnis, doch nach einiger Zeit verliert er an Qualität - wie alle natürlichen Produkte.
Das Trübe in ungefilterten Olivenöl sind feine Partikel von Fruchtfleisch, Wasser, Haut und Kernen. Diese natürlichen Schwebstoffe machen das Öl aber empfindlicher gegenüber Licht und Wärme. Zudem verkürzt sich dadurch die Haltbarkeit, da es schneller oxidiert als gefiltertes Olivenöl.
Vor und Nachteile von ungefiltertem Olivenöl
Vorteile:
* Enthält mehr Polyphenole, da diese vor allem in Haut und Fruchtfleisch sitzen.
* Intensiveres Aroma: kräftiger, schärfer und oft auch bitterer als gefiltertes Öl.
Nachteile:
* Deutlich kürzere Haltbarkeit. Es oxidiert schneller und kann innerhalb weniger Monate ranzig werden. Wir empfehlen, es innerhalb von zwei bis maximal drei Monaten zu verbrauchen.
* Im normalen Handel (z. B. Supermarkt) ist frisches ungefiltertes Öl kaum erhältlich.
* Zum Erhitzen ist es weniger geeignet, da die Schwebstoffe schneller verbrennen. Mit gefiltertem nativen Olivenöl extra kannst du dagegen problemlos kochen und braten (sieh auch “Kann man mit Olivenöl braten?”).
Unser Fazit
Wenn du die Möglichkeit hast, direkt nach der Ernte ungefiltertes oder trübes Olivenöl zu bekommen - unbedingt probieren! Ein frisch gepresstes, trübes Olivenöl auf einer Scheibe Brot ist ein unvergleichliches Erlebnis.
Für den Alltag empfehlen wir jedoch gefiltertes Olivenöl. Es bleibt länger frisch und ist vielseitiger einsetzbar (z.B. auch zum Kochen oder Braten).
Wir bei Olivas Stories führen daher das ganze Jahr über ausschließlich gefilterte Olivenöle in unserem Sortiment. Nur direkt nach der Ernte bieten wir - je nach Verfügbarkeit - auch ungefiltertes Olivenöl an, das wir frisch vom Produzenten beziehen. Aber nur unter einer Bedingung: dass ihr es rasch genießt. :)
Hier könnt ihr das ungefilterte Olivenöl der Ernte 2025 nur für kurze Zeit bestellen!
