Olivensorte: Picual

Produzent: Masia el Altet

Herkunft/Lage: Zwischen den Naturparks von "Sierra de Mariola" und "Font Roja" in Alicante (Spanien)

Ernte:  24. Oktober 2022

Mindesthaltbarkeitsdatum: Februar 2025

Format: Glasflasche (dunkel) 500 ml

Gefiltert?: Ja

Dieses mehrfach ausgezeichnete Olivenöl stammt zu 80% von 22-25 jährigen Olivenbäumen und zu 20% sogar von über 200 Jahre alten Olivenbäumen.

Parameter:

Säuregehalt: 0,09%

Polyphenolgehalt: 635 mg/Kg

Auszeichnungen:

unzählige Auszeichnungen weltweit

Produzent:

Jorge Petit, Inhaber, renovierte die denkmalgeschützte Finca, Masia el Altet,  aus dem 16. Jahrhundert. Sie liegt umrahmt von Mittelmeerkräutern in der einzigartigen Lage zwischen dem Naturpark von "Sierra de Mariola" und "Font Roja" in Alicante (Spanien) auf einer Höhe von 850 Meter und nur 30 Km entfernt vom Mittelmeer. Hier sind die Winter kalt und die Sommer milde. Das sind ideale Bedingungen, für natives Olivenöl extra mit höchster Qualität.

Jedes Jahr wählt Jorge sorgfältig die besten Oliven aus seinen auf 70 Ha verteilten 15.000 Olivenbäumen. Nicht alle Oliven erreichten gleichzeitig die optimale Reife. Aber es gibt keinen Grund zur Eile. Lediglich nach der Ernte werden die Oliven schnell verarbeitet. Sie werden hauptsächlich immerhin noch grün geerntet.

Die erste Olivenernte fand 2005 statt, als noch nicht viele Produzenten den neuen Trend gewagt hatten, die Oliven noch grün zu ernten, wenn sie mehr Polyphenole enthalten und in den daraus entstandenen Olivneölen eine Aromaexplosion verursacht.

Sein erster Fan war der verstorbene französische Spitzenkoch Joel Robuchon ("Koch des Jahrhunderts"), der von Anfang an das Olivenöl von Masia el Altet in seinen mit 30 Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurants, eingeführt hat.

"Petit and I taste the oils. One shows the resonant, unmistakable scent of truffes, and the other, I swear it, has a whiff of ine cologne. I've never tasted oils like these before - and I've tasted a lot of oil", Tom Müller, author of "Extra Virginity"

Verkostungsnoten:

Fruchtigkeit: 7,1⎪Schärfe: 3,8 ⎪Bitterkeit: 3,4

Intensiv fruchtig mit frühlingshaften grünen Noten nach Blattsalat, frisch geschnittenem Gras, grünen Mandel, Tomatenpflanze, Tomate, Artischocke, grünen Bohnen, Kiwi, Litschi, Nispel, Kräutern...  Am Gaumen sehr fruchtig und elegant, mittel bitter und mittel scharf. Die grüne Noten und Kräutern werden bestätigt.

Sehr ausgewogen, mit viel Persönlichkeit und armonisch. Persistent im Geschmack.

Passt gut zu...

 geschmacksintensiver Käsen, rotes Fleisch, Blaufisch, Nudeln und Gemüse.