Olivensorte: 100% Picual (BIO) (ES-ECO-001-AN/ES-ECO-003-AN)

Produzent: Olivar Marujo, S.L.

Herkunft: Bedmar (Jaen ) - Spanien

Gefiltert?: Ja

Erntedatum: 12. Oktober 2022

Abfülldatum: 15. November 2022

Mindesthaltbarkeitsdatum: November 2024

Formate: 500 ml Kanister

Erntemethode: es wurde eine Kombination aus Rüttelmaschinen und Handverfahren verwendet, mit denen die Oliven von den Zweigen fallen und mit Netzen aufgefangen werden. Diese Methode ist sehr schönend für den Baum und die Früchte.

Parameter:

Säuregehalt: 0,11%

Polyphenolgehalt: 453 mg/ Kg

Marujo wurde im Herbst 2018 gegründet. Aus dem Olivenhain der Familie ist in November 2019 bereits die zweite Ernte  unter "Marujo" mit eigener Marke auf dem Markt mit den Sorten "Oro Verde" (Bio) erschienen.

Schön zu wissen...

Die beste ökologischen Oliven des Familienhains wurden am 19. Oktober von 08:00 bis 14:30 Uhr von einem Team bestehend aus 8 Personen geerntet. Um 15:30 Uhr waren die Oliven bereits in der Ölmühle, wo sie um 18:00 Uhr gemahlen wurden. Um 20:00 Uhr war das intensiv früchtiges Olivenöl fertig.  Dann wurde es dekantiert und am 7. November abgefüllt.

Verkostungsnoten:

Fruchtigkeit: 6,7 ⎪Schärfe: 4,0 ⎪Bitterkeit: 3,9

Natives Olivenöl extra aus der Frühernte. Intensiv fruchtig.  Grüne Aromen nach Tomatenpflanze, Olivenblatt und Zitrusfrüchte.  Nach wenigen Sekunden erscheint am Gaumen eine angenehme und elegante Schärfe. Mittel Bitter.

Passt gut zu...

Gerichte mit Tomaten,  mariniertem Mozzarella mit Kräutern, Reisgerichten, Salmorejo,  Aspencat, ...aber auch süße Gerichten mit Schokolade. Man kann damit Gerichte geschmacklich abrunden aber auch zum Kochen verwenden.