Olivensorte: 100% Picual

Ölmühle: Aceite de Oliva Marujo

Herkunft: Bedmar, Jaen (Spanien)

Gefiltert?: Ja

Erntedatum: 29. Oktober 2019

Mindesthaltbarkeitsdatum: November 2021

Formate: undurchsichtige 500 ml Glasflasche.

Erntemethode: Es wurden Rüttelmaschinen verwendet, mit denen die Oliven zu Boden fallen und mit Netze aufgefangen werden. Diese Methode ist sehr schönend für den Baum und die Früchte.

Parameter:

Säuregehalt: 0,27%

Polyphenolen (Antioxidantien): 785 mg/Kaff. Säure/ Kg

Marujo wurde im Herbst 2018 gegründet. Aus dem Olivenhain der Familie ist in November 2019 bereits die zweite Ernte  unter "Marujo" mit eigener Marke auf dem Markt mit den Sorten "Oro Verde" (Bio) und "Tierra de Olivos" (konventionell) erschienen.

Schön zu wissen...

Die beste grüne Oliven des Familienhains wurden am 29. Oktober von 07:30 bis 14:30 Uhr von einem Team bestehend aus 7 Personen geerntet. Um 16:00 Uhr waren die Oliven bereits in der Ölmühle, wo sie um 20:00 Uhr gemahlen wurden. Um 21:30 Uhr war ein intensiv grünes Olivenöl fertig. Dann wurde es dekantiert  und am 31. Oktober gefiltert.

Verkostungsnoten:

Natives Olivenöl extra aus der Frühernte. Intensiv fruchtig. Aromen nach Tomatenpflanzen.  Nach wenigen Sekunden erscheint am Gaumen eine angenehme und elegante Schärfe. Mittel Bitter.

Passt gut zu...

Gerichte mit Tomaten,  mariniertem Mozzarella mit Kräutern, Reisgerichten, Salmorejo,  Aspencat, ...aber auch süße Gerichten mit Schokolade. Man kann damit Gerichte geschmacklich abrunden aber auch zum Kochen verwenden.